Slow Food to the rescue!

Wspominałam niedawno o mojej lekturze. Wciąż jeszcze nie skończyłam tej książki. Czytam ją powoli, bo zawiera tyle informacji, a punkt widzenia autora jest często tak ‚niestandartowy’, że potrzebuję więcej czasu, aby wszystko sobie dobrze przyswoić. Potem, jeszcze więcej czasu, żeby to wszystko wprowadzić w życie. ‚To wszystko’ czyli idee Slow Food.

Slow Food jest organizacją i zarazem ruchem społecznym o globalnym zasięgu. Głównym celem Slow Food jest ochrona tradycyjnej, lokalnej gastronomii. Przez ‚gastronomię’ nie rozumie jednak przydrożnej restauracji, ale całość pojęć i zjawisk związanych z wytwarzaniem, przetwarzaniem i spożywaniem jedzenia.

Chodzi więc m.in. o ochronę lokalnych produktów oraz tradycyjnych sposobów ich wytwarzania (sztandarowym przykładem z polskiego podwórka jest ochrona oscypka), ale także o kultywowanie (często przywracanie) tradycyjnych metod uprawy roli nierozerwalnie związanych z danym miejscem na ziemi.

W skrócie można podsumować te dążenia jako inicjowanie powolnego procesu przywrócenia porządku i harmonii pomiędzy człowiekiem, jego pożywieniem a ziemią, na której człowiek żyje. Przy okazji chodzi więc też o przywrócenie człowiekowi ‚prawa do smaku’, które zostało mu odebrane przez ‚przemysł spożywczy’ (kto zna różnicę pomiędzy pomidorem z supermarketu, a pomidorem z krzaka wie dokładnie o czym mowa).

Gdy kilka lat temu po raz pierwszy usłyszałam o Slow Food nie miałam żadnych wątpliwości, że to świetna inicjatywa. Zaczęłam więc szukać informacji na ten temat i uderzyło mnie łączenie ruchu z antyglobalizmem, który zawsze kojarzył mi się ze skrajnymi akcjami i fanatycznymi poglądami. Jak jednak wiadomo, w każdym ruchu zaleźć można ekstremistów i ludzi o bardziej umiarkowanych, czy też racjonalnych poglądach.

Slow Food jest racjolanym ruchem. Owszem, zakłada rewolucję, ale powolną, organiczną, oddolną; światową, ale zdecentralizowaną, bo chodzi głównie o przywrócenie więzi człowieka z ziemią na której mieszka. No i o pyszne, pełne smaku jedzenie : )

C.d.n.

Nie będę się dalej rozpisywać o samym ruchu. Podaję przydatne linki do stron, na których wszytsko zostało już powiedziane.

Oficjalna strona Slow Food International.

Oficjalna Strona Slow Food Polska.